​Джордж Вільям Бейлі народився 27 серпня 1944 року в Порт-Артурі, штат Техас. Бейлі розпочав коледж в Університеті Ламара в Бомонті та згодом перейшов до Техаського технічного університету в Лаббоку; але навчання не закінчив. Він працював у місцевих театральних компаніях у середині 1960-х років, аж до переїзду до Каліфорнії у 1970-х. Тут він почав працювати над телесеріалами, такими як Старскі та Хатч (1975), Ангели Чарлі (1976) і CHiPs (1977). Зрештою він отримав дебютну роль у фільмі Чака Норріса «Сила одного» (1979), а потім отримав роль Лютера Ріццо в MASH (1972-1983). У 1993 році він повернувся до Техасу, щоб знову навчатися в університеті Південно-Західного Техасу. У 1994 році отримав ступінь бакалавра театрального мистецтва; і протягом 1999-2000 навчального року він був художником у резиденції.